真空袋

Saya 的泰北咖哩金麵（左，©Engune ChanSaya）及船記的和哥叉燒（相片：©米其林）

【旅遊經 編輯部報導】

《香港澳門米其林指南 2023》將於4 月 26 日以實體形式舉行典禮並公布完整名單，依照慣例，於一週前先行公布香港、澳門必比登推介名單，而必比登美食，則是為美食愛好者帶來「物有所值」的餐廳及街頭美食推薦，以實惠的價格提供優質美食，讓消費者能在香港以低於港幣＄ 400，或在澳門以低於澳門幣＄ 400的價格，享受到優質的三道菜式美食。名單公布其香港有 65 間店家入選必比登推介名單，其中6 間香港店家為全新上榜。而澳門則有 7 間上榜。

米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「自《香港澳門米其林指南》於 2008 年首度發布以來，我們見證著本地餐飲業的空前發展及蛻變。入選必比登推介名單的店家數目由最初的 26 間跳升至 72 間，增長接近 3 倍。香港的餐飲業千姿百態，充滿創意的人才輩出，我們很高興今年共有 6 間提供休閒美食的本地街頭店家加入必比登推介名單。」

※.6 間新入選必比登推介名單的香港店家，分別為──

魚事者（北角）的炸魚皮（左）及西關老祖的西關瀨粉。（相片：©米其林）

魚事者（北角）：以製作魚肉小食及魚麵而聞名，因而入選必比登推介名單。這間創意十足的街頭小食店充滿趣味，菜色包括參照炸薯條製作的炸魚條以及模仿墨西哥玉米片的炸魚皮。

西關老祖：是一間只提供外賣的店家，主打懷舊及創新小吃，其手工製作的西關瀨粉及炸黑毛豬肉粽等，都讓人體會其入選必比登推介的魅力。

Saya 為今年新入選香港必比登推介名單的泰式餐廳，讓必比登推介名單中的泰式餐廳數目增加至共 3 間。Saya 的菜單由來自泰國的廚師團隊主理，以提供泰國東北部的依善傳統美食為主。其泰北咖哩金麵散發著椰漿咖哩的香氣和炭烤雞肉的風味，而以香茅和斑蘭調味的炭火鹽燒魚也不容錯過。

船記於 2021 年開業，主打懷舊經典粵菜。其燒味由擁有超過四十年經驗的師傅主理，當中的和哥叉燒調味恰到好處，肉質柔軟而富有彈性。船記的點心師傅亦擁有超過三十年經驗，其韭黃鮮蝦腸不但爽滑，更儼如寶石般晶瑩剔透。

兩姊妹涼皮有限公司（太子）的涼皮及「一家」的高力芒果奶黃。（相片：©米其林）

兩姊妹涼皮有限公司（太子）以晶瑩透亮的涼皮，加上其秘製辣椒醋、青瓜絲、香菜、豌豆和花生粉，入選必比登推介。

「一家」提供上海和四川經典菜餚，包括七里莊酒糟醉雞和四川水煮魚等，其新穎而充滿創意的高力芒果奶黃絕對值得一試。